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PRIMO GRILLs
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PRIMO ZUBEHÖR

Disclaimer SECT
2002 - 2011

Das Fleisch mindestens 6 Stunden in der flüssigen Marinade ruhen lassen.

Benutzen Sie dazu gleich eine feuerfeste Glas- oder Keramikform.

Den Primo Grill mit dem Hauptrost und dem Drip Pan Rack (Auffangrost) auf 125°C heizen.
Benutzen Sie den Feuerstellen-Trenner, da wir die indirekte Kochmethode anwenden.
Bei Erreichen der Temperatur die Luftzufuhr und Kamin auf Position 1/4 schliessen.

Die Auffangsschale mit Bier, Knoblauchzehen und Rosmarin füllen.

Die restliche Marinade gleich darin belassen und alles miteinander vermischen.

Diese Zutaten geben dem Braten die nötige Feuchtigkeit und der Geschmack zieht durch alle Fasern ...

Ist die Temperatur erreicht, den Braten auf dem indirekten Rost plazieren.
Die Auffangschale wird auf dem unteren Rost plaziert.

Programmieren Sie das Thermometer auf FOOD 72°C und SMOKER LOW 120°C und SMOKER HI 130°C.

Schalten Sie den Alarm ein und nun heisst es warten  ... der angenehme Bratenduft wird sich jedoch schon bald in Ihrem Garten verbreiten ...

In der Zwischenzeit die Beilagen herrichten;

• Die Tomaten von unten vom Stiel befreien, einschneiden und Basilikumblätter in die Schnitte legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zucchini halbieren und die Kerne wenn nötig ausschaben.
• Die Zwiebeln mit zwei Nelken ‘piercen’ und mit Olivenöl beträufeln.

Hat die Kerntemperatur 60°C erreicht, den Zusatzrost auf der direkten Seite anbringen (damit die Beilagen nicht der direkten Glut ausgesetzt sind).

Den Grill so rasch wie möglich schliessen, damit der Garprozess des Bratens nicht unterbrochen wird.

Hat die Kerntemperatur 68°C erreicht auch noch die Tomaten auf dem Zusatzrost plazieren.

Geduld - wir sind nur noch 15 Minuten von unserem Festschmaus entfernt ...

Kerntemperatur 72°C ... noch kurz ruhen lassen und es ist vollbracht ...

Der Braten hat eine feine Kruste erhalten, die Beilagen sind auch alle gar ...

Essen kommen !

Den Braten aufschneiden  ... Schauen Sie nur wie saftig dieser Braten nach 3 Stunden Bratzeit ist - er wurde nie berührt (kein Bestreichen oder Wenden), das hat alles die liebevolle Vorbereitung (und natürlich der Primo Keramik Grill) ausgemacht!

Die Flüssigkeit in der Auffangschale kurz aufrühren und bei der Telleranrichtung als Bratenfond dazugeben ...
(wer die Rosmarinnadeln nicht mag, den Fond sieben)

va. um die ganzen Knoblauchzehen wird immer wieder gezankt ...